| |
| |
 |
|
| |
| |
Bio
|
| |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Hybridiperuna vähemmän myrkyllinen kuin Suomessa nykyään viljeltävät perunat
| |
Peruna sisältää pääosin tärkkelystä ja vettä sekä hyödyllisiä ravintoaineita. Viljellyssä perunassa (Solanum tuberosum L.) on lisäksi luontaisesti myrkyllisiä yhdisteitä, glykoalkaloideja (alfa-solaniinia ja alfa-kakoniinia). Sadassa grammassa tuoretta perunaa ei saa olla glykoalkaloideja enempää kuin 20 milligrammaa. Jos perunanjalostuksessa käytetään villejä Solanum-lajeja, viljeltyyn perunaan siirtyy niiden glykoalkaloideja ja lisäksi muodostuu aivan uudentyyppisiä glykoalkaloideja.
Tutkijat määrittivät viljeltyjen perunalajikkeiden, Satun ja Sinin, sekä hybridiperunoiden glykoalkaloidipitoisuudet. Satu-lajikkeen kuorimattomissa ja tuleentumattomissa mukuloissa pitoisuus oli alle 20 mg/100 g, Sini-lajikkeessa 23 mg/100 g tuorepainoa kohti. Hybridimukuloissa glykoalkaloidien pitoisuus oli sallituissa rajoissa, eli alle 20 mg / 100 g tuorepainoa kohti.
Tulosten perusteella hybridiperunoiden glykoalkaloidiprofiili on ihmiselle edullisempi ja vähemmän myrkyllinen kuin nykyään viljeltyjen lajikkeiden. Hybridiperunoissa oli kahden perusglykoalkaloidin lisäksi spirosolaaneja sekä solanidaaneja, joilla on todettu olevan myös hyödyllisiä vaikutuksia ihmiselle. Hybridiperunoiden glykoalkaloidiprofiili oli siis ihmiselle edullisempi ja vähemmän myrkyllinen kuin nykyään viljeltyjen lajikkeiden. Tutkimuksessa todettiin lisäksi, ettei tärkkelyksen nanorakenne muutu hybridisaation seurauksena.
|
|
| Bio 25.5.2007 19:27 Lähde Glycoalkaloid Content and Starch Structure in Solanum Species and Interspecific Somatic Potato Hybrids. Väänänen, Tiina. University of Helsinki, Faculty of Agriculture and Forestry, Department of Applied Chemistry and Microbiology, Food Chemistry. 20 Kuva Xirzon cc-by-2.0 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|